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去台湾必点的6道台湾菜,是“湾菜之魂”,老板还以为你是台湾人

2022-09-04 12:22:29 5823

摘要:老于高中同学的爷爷住在台湾,基本上每年都会让同学的父亲去台湾一次,一是享受一下天伦之乐;二是二十多年前,台湾的经济还是不错的,所以过去打半年的工也是不菲的收入!再到高中毕业我去了西安上大学,同学则和他父亲一起每年去一趟台湾打工!...

老于高中同学的爷爷住在台湾,基本上每年都会让同学的父亲去台湾一次,一是享受一下天伦之乐;二是二十多年前,台湾的经济还是不错的,所以过去打半年的工也是不菲的收入!再到高中毕业我去了西安上大学,同学则和他父亲一起每年去一趟台湾打工!

如今,一眨眼二十来年了!前阵子同学聚会聊起来,我问他如果我们去台湾旅游,吃饭的时候点哪些菜最能体现当地的风味!同学说:其实台湾菜的风味,就是咱们内地很多风味的改版。一般来说,去台湾,下面这6道菜可以品尝一下,当地人都称之“湾菜之魂”,很有特色,如果点这几道菜,甚至连老板都会误认为你是台湾人!

一、三杯鸡

同学说:台湾的三杯鸡其实就是江西三杯鸡改版的,但是由于配料不停,所以别有一番滋味!三杯鸡顾名思义,就是在烹调时需要用到一杯米酒、一杯酱油、一杯黑麻油,所以叫作三杯鸡!

这道菜成菜后,属于重咸微甜的味道,和江西的三杯鸡在味道上有很大的区别,相比之下,老于认为这道菜比较适合北方人的口味,滋味比较重。

二、花生猪脚卤

这道菜老于在横店工作时,台湾的摄影师和演员经常会请我们吃。最开始,老于认为这道菜是演员们为了美肤才吃的,这次通过同学的讲述才知道,原来这道菜肴在台湾很风靡。

花生猪脚卤,其实就是用花生配上猪脚,再加上酱油、米酒、大料,先煮后炸再炖,直至花生入口软绵,猪脚一嗦就脱骨才算好!

其次,这道菜花生吸收了猪脚的油脂,吃起来更加的香醇,而猪脚在经过长时间的煮炖后,由于先炸过,所以才能久炖而不散,吃到嘴里香而不腻!

三、菜脯蛋

讲真,同学给介绍这道菜的时候,我是一脸的不信啊!身为台湾十大名菜之一的菜脯蛋,居然就是一份煎蛋饼!

菜脯其实指的就是晒干的萝卜干,这道菜在做的时候,先把鸡蛋液加入盐调味搅拌均匀,萝卜干切丁洗净;先是葱花爆锅,再加入萝卜干丁,炒出香味后淋入鸡蛋液,煎至两面金黄即可!

四、生炒花枝

得亏我和同学都是生活在海边,要不然还真不知道这道菜用的是什么材料!喜欢日料的朋友,都知道,日本有一道名吃,刺身乌贼,淋上酱油后,乌贼的爪还在动。乌贼在台湾就叫做花枝,就拿我们青岛来说,叫作笔管鱼或者是笔管!

生炒花枝要用红色的胡萝卜切片,白色的竹笋切片,再加上绿色的豆荚或者是其它绿色的食材,与花枝一起爆炒。出锅前在勾上芡汁,成菜后色泽明亮,入口鲜香四溢!这道菜堪称是台湾士林夜市最有名的一道菜!

五、蚵仔煎

蚵仔其实是闽南话的发音,普通话可以说成海蛎煎或者是生蚝煎!据说这道菜是当年郑成功从福建带到台湾的,一般来说,台湾的蚵仔煎必须要用到太白粉和甜不辣酱。

太白粉指的是马铃薯淀粉,也就是咱们常用的生粉!这道菜成菜后,蚵仔软Q爽口,脆嫩脆嫩的,鲜香美味,如果去台湾旅游的朋友,这道菜切记别忘了品尝一下!

六、荷叶香鱼

咱们中国人吃饭是比较讲究的,一般一桌菜最后是要来一道鱼的!所以,同学推荐荷叶香鱼!香鱼指的是平鱼,属于银鲳鱼的一种,这道菜的做法就是清蒸!

把平鱼洗净后放在荷叶上,大火蒸熟,然后起锅加入葱姜蒜炝锅,再加入蚝油等调味品,最后再加入芡汁,淋上几滴香油,淋在鱼身上即可!

以上就是今天和大家分享的内容,如果有机会去台湾旅游,不妨按照老于同学推荐的菜谱试一试!当然台湾的美食还有很多,如果你还知道有哪些不错的台湾美食,欢迎在评论区留言分享!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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